Puiul seamana pana la un punct cu un prieten de-al sau din ograda, mai indepartat, ce-i dreptšŸ˜Š, purcelul. La fel cum din porc facem o multime de preparate si putem avea feluri de mancare delicioase pe o perioada lunga de timp, asa avem ce folosi si de la pui. De la inimi si ficatei, la ciocanele, copanele, piept, spate, aripi, toate vor sfarsi pana la urma in farfuria noastra, dandu-ne sansa sa mancam pe saturate chiar si o saptamana dintr-un singur pui sau doi, mai mari sau din doi sau trei mai mici. Cel mai simplu de pregatit sunt pulpitele din puiul de tara, cu suficienta carne si timp de gatire foarte scurt.

Pulpele sunt usor de integrat in retete simple sau mai sofisticate, dureaza foarte putin pregatirea, osul permite o gatire rapida, dezosarea este la fel de simpla si eficienta mai ales cand te grabesti. O reteta simpla pe care o poti incerca cand vrei sa impresionezi familia si prietenii este puiul cu parmezan si usturoi. In 60 de minute e gata, ai nevoie insa de pulpe de pui de tara ca sa obtii gustul dorit, ceva mai marisoare ca sa aiba si carne suficienta pentru a completa perfect o farfurie deosebita. Pentru reteta amintita ai nevoie de pulpele de pui, dezosate daca se poate, de patru linguri de ulei de masline de calitate, de 450 grame rosii cheri deja taiate, de doua linguri ulei normal, doi cartofi, cinci catei de usturori taiati foarte mic, doua linguri de cimbru si de patrunjel taiat, doua linguri de parmezan ras, sare.

In practica incepem cu delicioasele pulpe de pui care urmeaza sa fie puse in tigaia cu ulei incins, date bine cu sare si piper, puiul se rumeneste in tigaie vreo sapte minute, nu mai mult. Carnea se intoarce ca sa fie bine patrunsa si condimentele sa intre in ea, cel putin aromele. Cartofii se fierb rapid si ei, alaturi de uleiul si untul, usturoiul, parmezanul, cimbrul de care am amintit deja. Puiul se adauga peste cartofi, se amesteca bine si se acopera, se lasa la fiert 45 de minute. Daca s-au fiert cartofii si sunt moi e gata mancarica. Deasupra se adauga parmezan si patrunjel si masa e gata. O salata va completa perfect puiul gatit in acest fel. Se va servi neaparat cald.